L’Unione Regionale Cuochi Toscani istituisce la prima edizione del Ribollita Day. La giornata, promossa in collaborazione con il Consorzio del Pane Toscano Dop e con la Confraternita della Ribollita, è fissata per domenica 1 dicembre e rappresenterà un’occasione per omaggiare, valorizzare e tramandare uno dei piatti più iconici e identitari della gastronomia contadina toscana. I diversi ristoranti aderenti all’Unione Regionale Cuochi Toscani serviranno simbolicamente questa specialità secondo il protocollo codificato dalla Confraternita della Ribollita che, presieduta dallo chef Paolo Tizzanini de L’Acquolina di Terranuova Bracciolini, ha uniformato la preparazione di una ricetta della cucina povera dove viene abbinato l’uso di verdure stagionali e di prodotti di qualità quali il pane toscano e l’olio appena franto.
