Contrariamente a quanto si è pensato per anni, i formaggi non devono essere demonizzati, ma possono diventare validi alleati per la nostra salute se consumati nelle giuste dosi. Secondo la dottoressa Tina Novelli, biologa nutrizionista, recenti studi dell’Università di Harvard indicano che un consumo moderato di formaggio può addirittura aumentare l’aspettativa di vita, portando benefici in patologie come il diabete di tipo 2 e contribuendo alla prevenzione di alcuni tumori.
Sebbene siano fonti di grassi saturi, il segreto risiede nella quantità e nella frequenza: le linee guida suggeriscono due o tre porzioni a settimana, distinguendo tra formaggi magri (fino a 100 grammi) e grassi (circa 50 grammi). È fondamentale considerare il formaggio come un secondo piatto proteico completo e non come un semplice contorno o un fine pasto, evitando di abbinarlo ad altre proteine.
Anche chi soffre di intolleranza al lattosio può spesso beneficiare di prodotti stagionati o fermentati come il parmigiano e il gorgonzola, che conservano nutrienti essenziali come la vitamina D e il gruppo B, fondamentali per contrastare l’osteoporosi. La versatilità del formaggio permette infine di utilizzarlo in modo creativo, non solo come snack o ingrediente principale di insalate e toast, ma anche come “spezia” per arricchire con gusto e personalità piatti semplici come risotti o verdure ripassate.
