Cucina di Stagione per Tutti: non potevamo parlarne senza la nostra Rossanina del Santo, formatrice e chef di ricette gluten-free e free-form.
Oggi vi presenteremo una deliziosa ricetta, che può essere riproposta in tanti altri modi: la polenta fritta con stracchino, nocciole e fico. La polenta fritta è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare del nord Italia. Si tratta di una polenta fredda tagliata a cubetti e fritta in olio caldo. La polenta fritta può essere servita come antipasto, come contorno o come piatto principale. In questo articolo vi proponiamo una ricetta di polenta fritta con stracchino, nocciole e fico. Questa ricetta è perfetta per un aperitivo o per un antipasto leggero.
Ingredienti:
– 250 g di farina di mais
– 1 litro di acqua
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– 1 pizzico di sale
– 100 g di stracchino
– 50 g di nocciole tostate e salate
– 1 fico maturo
Preparazione:
– In una pentola capiente portare a bollore l’acqua.
– Aggiungere la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
– Continuare a mescolare fino a quando la polenta non sarà densa e compatta.
– Aggiungere l’olio extravergine d’oliva e il sale.
– Versare la polenta in uno stampo rettangolare e lasciarla raffreddare completamente.
– Una volta fredda, tagliare la polenta a cubetti di circa 2 cm di lato.
– In una padella capiente scaldare l’olio a fuoco medio.
– Friggere i cubetti di polenta fino a quando saranno dorati su entrambi i lati.
– Scolare i cubetti di polenta su carta assorbente.
-Servire i cubetti di polenta con stracchino, nocciole tostate e salate e fettine di fico.
Consigli:
Potete aromatizzare la polenta con erbe aromatiche, spezie o formaggio grattugiato. Potete anche servire la polenta fritta con altri ingredienti a piacere, come prosciutto crudo, salame o verdure grigliate. La polenta fritta può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.
Ecco alcuni altri suggerimenti per la preparazione della polenta fritta:
– Utilizzate una farina di mais di buona qualità.
– Mescolate la polenta continuamente per evitare che si formino grumi.
– Non fate cuocere troppo la polenta, altrimenti sarà troppo dura.
– Lasciate raffreddare completamente la polenta prima di tagliarla.
– Friggere i cubetti di polenta in olio caldo a fuoco medio.
– Non fate friggere i cubetti di polenta per troppo tempo, altrimenti diventeranno troppo duri.
– Servite la polenta fritta calda.
