A Soci, nel cuore del Casentino, il Mercoledì delle Ceneri rivive attraverso la storica tradizione del baccalà e dell’aringa, un tempo simboli dello scambio tra i carbonai locali e i commercianti romagnoli. Oggi, grazie alla Pro Loco, questa eredità si trasforma in un evento corale che vede la cottura in piazza di oltre quattro quintali di baccalà, preparato con cura artigianale e servito insieme a polenta di mais e castagne.
La festa, che richiama visitatori da tutta la provincia, prosegue fino a sera con la tipica “sfagiolata” e i tagliolini con i ceci. Ma l’impegno dell’associazione va oltre la tavola: dalla ristrutturazione dell’ex chiesa del Berretta Rossa alla rigenerazione degli antichi lavatoi, la Pro Loco tutela l’identità del paese.
Proprio nei lavatoi è oggi ospitata una mostra di libri e quadri donati dal preside Silvio Gennai, un tesoro messo a disposizione della comunità e adagiato sul pregiato panno Casentino. Nonostante le sfide del ricambio generazionale, Soci conferma come il legame tra gastronomia e cura del territorio sia la chiave per mantenere vivo il senso di appartenenza a una comunità.
