A Chiusi della Verna, nel territorio di Corezzo, il progetto del tortello alla lastra con la nascita di una cooperativa di comunità di vallata, che ha mantenuto un presidio slow food e un presidio territoriale attraverso il lavoro, oggi è pronto ad ampliare i risultati ottenuti con nuovi investimenti.
Tutto parte dalla struttura di Corezzo, dove Comune di Chiusi della Verna, Proloco di Corezzo e Cooperativa di Comunità di Vallata portano avanti un progetto comune legato al tortello alla lastra .I fondi del PNRR porteranno ad un ampliamento del Mercatale, a nuovi spazi dedicati ai laboratori e l’acquisto di attrezzature professionali per diversificare la produzione e sviluppare attività di turismo esperienziale tra scuole di cucina, cooking show, percorsi immersivi nella cultura gastronomica e rurale del territorio. La struttura inoltre diventerà più sostenibile da un punto di vista energetico con l’installazione di un impianto.
